スモールトーク
ドジョウの蒲焼
輸入食品の安全性について、BSE危険部位混入や殺虫剤・防腐剤の添加など随分と前から悩まされています。地産地消には程遠く、ワイキキのタロイモやセネガルのピーナツの話など誰も憶えていません。この夏には中国産ウナギが店頭から消えてしまったようです。これまで国内産だった筈のドジョウまで見当たらなくなりました。高級料亭の買占めもないだろうと思いつつ、あちこち捜してもらっても見つからず、この夏はこのまま終わりそうです。夏の川魚は虫が着くとか泥臭いとか言って好んで食べる環境にはいなかったのですが、ドジョウもウナギと同様に蒲焼になると別格でした。川に挟まれた金沢の町ではゴリやドジョウは日常の食材で、夏休みになると洗面器で泳いでいたそうです。暑い夏に熱いカス汁に合わすのは燗酒でしょうか。次の夏を待ちたく思います。
2008年9月1日